1、干鲍鱼的家常做法 用料 ：鲍鱼，纯净水 干鲍鱼的泡发的做法 （11）干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。
2、水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时 （2）鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮 （3）如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠 （4）泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。
(资料图片)
3、关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。
4、天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。
5、之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、 （5）煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。
7、如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。
8、这步泡发48小时，期间勤换水 （6）至此干鲍鱼就泡发好了鲍鱼汤的家常做法 主料：鲍鱼4个，虫草花适量 方法/步骤： （1）要把买的鲍鱼彻底清洗干净，准备一把小牙刷，专门用来刷鲍鱼的裙边的，因为这个地方有最多的污泥沉积，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干净了。
9、裙边刷干净了会白很多的。
10、 （2）刷好后，用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来，这一步的主要目的是要去掉它的泥肠。
11、因为鲍鱼肉紧贴着壳的里面有一个稍带绿色的软软的东西就是它的泥肠，不可食用，记得要把它去除掉。
12、 （3）将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍。
13、这个壳可是不能丢的哦，放进去一起炖汤，有很好的药用功效。
14、 （4）将鲍鱼，鲍鱼的壳都放到炖盅里，将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。
15、 最后，将准备好的虫草花，枸杞也都一起放到炖盅里，倒入适量的清水，放到大炖锅里就可以了。
16、 （5）一般炖汤的话，要煲三个小时左右比较好。
17、 （6）时间到了就可以端出来了，吃的时侯调入一点点的盐和味精，很好喝，也很营养。
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